Что делать если все границы закрыты, а душа просит путешествий? Предлагаем вам отправится в кулинарное путешествие не выходя из дома! Сегодня мы поделимся с вами рецептами популярных блюд из лучших отелей Греции, Швейцарии, Испании и Индии.

 

МУСАКА

Рецепт от отеля Elounda Peninsula (Крит, Греция)

 

Ингредиенты (на 6 персон):

  • 1 кг фарша
  • 1,5 кг баклажанов
  • 1 кг картофеля
  • 2 луковицы
  • 3 зубчика чеснока
  • оливковое масло extra virgin для жарки
  • 2 столовые ложки масла
  • перетертый мускатный орех
  • 4 столовые ложки молотых сухарей
  • 100 гр. тертого пармезана
  • 4 спелых помидора
  • 2 столовые ложки томатного пюре
  • перец / соль
  • 1 палочка корицы
  • 1,5 кг греческого йогурта
  • 8 яичных желтков
  • сок 2 лимонов
     

Приготовление:

Обжарьте в глубокой кастрюле лук и чеснок в масле. Добавьте корицу, помидоры, соль и перец. Готовьте на медленном огне, пока сок не испарится. Снимите с плиты.

Добавьте 50 г тертого сыра и 3-4 столовые ложки сухарей, тщательно перемешайте.

Очистите картофель и баклажаны и нарежьте их тонкими кружочками. Пожарьте их, затем выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало масло.

Смажьте сливочным маслом большую форму для выпечки и посыпьте ее небольшим количеством молотых сухарей. Положите картофель на блюдо и немного посыпьте его тертым сыром. Сверху положите баклажаны, поверх них – фарш и разровняйте.

Взбейте йогурт с небольшим количеством воды, добавьте яйца, сок лимона, оставшийся тертый сыр. Положите крем из йогурта на фарш и готовьте при температуре 180°С в течение 45 минут.

 

Мусака

 

КИШ С ЛОСОСЕМ И БРОККОЛИ 

Рецепт отеля от Badrutt’s Palace 

(Санкт-Мориц, Швейцария)

 

Ингредиенты:

  • Упаковка слоеного теста 
  • Брокколи
  • Лук-порей
  • Филе лосося
  • 3 яйца
  • Пачка сливок 35%
  • Горсть тертого пармезана
  • Укроп
  • Мускатный орех
  • Соль и перец

 

Приготовление:

Распределить тесто по глубокой форме для запекания. Выложить на него порезанный небольшими полосками лосось, брокколи и заранее обжаренный лук-порей. Смешать яйца, сливки и пармезан, добавить укроп, соль и перец по вкусу. Вылить получившуюся смесь в форму. Сверху немного посыпать натертым мускатным орехом. Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов, 30-35 минут.

 

Блюдо прекрасно дополнит холодное белое вино. 

 

Киш с лососем и брокколи

 

ТАРТАР ИЗ ЛОСОСЯ, ГУАКОМОЛЕ И ЧИПСЫ ИЗ РИСОВОЙ ЛАПШИ

Рецепт от SHA Wellness Clinic (Аликанте, Испания)

 

ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 4 ПОРЦИИ)

Для гуакамоле:

  • 250 г спелых авокадо
  • сок ½ лимона
  • 10 г кинзы
  • нерафинированная соль

 

Для тартара из лосося

  • 500 г свежего лосося
  • 50 г каперсов
  • 50 г молодого лука 
  • 100 г горчицы 
  • 10 г петрушки 
  • нерафинированная соль

 

Для чипсов из рисовой лапши 

  • 50 г тонкой рисовой лапши
  • 400 мл оливкового масла холодного отжима
  • нерафинированная соль

 

Другие ингредиенты

  • 40 г проростков

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Гуакамоле

Разрежьте авокадо на половинки, удалите косточку и ложкой извлеките всю мякоть. Порубите кинзу и выжмите сок из половины лимона. Сложите все ингредиенты в чашу блендера и перемешайте до однородности. Посолите по вкусу, при необходимости добавьте еще лимонного сока. 

 

Тартар из лосося

Ножом снимите кожу с лосося, пинцетом удалите все кости, которые расположены в верхней части спинки. Обрежьте рыбу в форме книги, затем порежьте ее на полоски и полоски порежьте мелким кубиком. С каперсов слейте жидкость, чтобы избавиться от лишнего уксуса и очень мелко порубите. У молодого лука срежьте стрелки, с луковиц снимите верхний слой и мелко порубите. Порубите петрушку, удалив толстую часть стебля. Перемешайте все ингредиенты, добавьте горчицу и соль; тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса и сформуйте шарики весом примерно по 125 г. 

Чипсы из рисовой лапши

Разогрейте оливковое масло холодного отжима в глубокой сковороде до 160º C, положите на сковороду рисовую лапшу и обжаривайте, пока она не увеличится в объеме втрое. Переложите лапшу на бумажные полотенца и посолите. 

 

ПОДАЧА

На длинную тарелку выложите гуакамоле в форме капли, добавьте лосося, предварительно обжарив его 20 секунд на оливковом масле, разогретом до 180° C; сверху выложите рисовую лапшу и украсьте блюдо проростками.

 

Тартар из лосося гукамоле и чипсы из рисовой лапши

 

САЛАТ ЯМ ГАЙ ЯНГ С КУРИЦЕЙ И ОВОЩАМИ

Рецепт от Ananda in the Himalayas

(Гималаи, Индия)

 

Ингредиенты (на 4 персоны):

  • 250 г куриной грудки, отваренной в подсоленной воде и нарезанной
  • 80 г жареного измельченного арахиса 
  • 20 г кориандра 
  • 5 мл соевого соуса 
  • 60 г помидоров, очищенных от семян и нарезанных соломкой 
  • 10 г зеленого лука, нарезанного длинными тонкими полосками 
  • 20 г сельдерея, нарезанного по диагонали длинными тонкими полосками 
  • 60 г огурцов, нарезанных соломкой 
  • 5 г листьев каффир-лайма 
  • 5 г мелко порубленного чеснока
  • сок одного среднего лайма 
  • 5 г меда или стевии 
  • кинза для украшения 

 

Приготовление: 

Нарежьте все овощи, как указано выше, и оставьте их в прохладной воде. Это сохранит их сочными и хрустящими. 

Приготовьте заправку, смешав чеснок, кориандр, сок лайма, соевый соус и мед (или стевию). Добавьте к заправке остальные ингредиенты и перемешайте. 

Перед подачей украсьте салат зеленым луком и свежими веточками свежей кинзы.

 

САЛАТ ЯМ ГАЙ ЯНГ С КУРИЦЕЙ И ОВОЩАМИ

 

Читайте также:

Рецепт бананового кекса из ресторана Fouquet`s

Лучшие рецепты Four Seasons у вас дома

Рецепт ризотто с шафраном, каперсами и шоколадной крошкой от Lefay Resorts