В субботу прошел большой греческий обед в Instagram с шефом Димитриосом Вергакисом из Elounda Mare, спешим поделиться  с вами рецептами и секретами шефа!

 

ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ

Ингредиенты (на 2 порции):

2 помидора среднего размера
2 огурца среднего размера
1 зеленый перец
1 луковица
30 г каперсов
100 г сыра фета
100 г оливок
50 мл оливкового масла
15 мл винного уксуса
Соль
Орегано

Приготовление:

Вымойте помидоры, нарежьте их и поместите в тарелку, лучше глубокую. Почистите огурцы и лук, нарежьте их и также сложите в тарелку. Затем добавьте порезанную кубиками фету, тонко порезанный перец, оливки и каперсы. Полейте маслом и уксусом. В конце посолите и посыпьте орегано.

 

рецепты греческой кухни

ДЗАДЗИКИ

Ингредиенты (на 2 порции):

150 г греческого йогурта
1 огурец среднего размера
1 зубчик чеснока
20 мл оливкового масла
10 мл винного уксуса
1 столовая ложка нарезанного укропа (необязательно)
1 пшеничный багет
Соль
Перец

Приготовление:

Измельчите чеснок и добавьте немного оливкового масла. Натрите огурец и посолите его, затем откиньте на дуршлаг и оставьте там на полчаса, чтобы убрать лишнюю жидкость (в этом также секрет правильной солености). Выжмите огурец как можно лучше, чтобы он был как можно более сухим.

 

В большой пиале смешайте йогурт, чеснок, огурец, уксус, нарезанный укроп, соль, перец и оливковое масло. Нарежьте багет на кусочки толщиной около 1,5 см и поджарьте их. Подавайте с оливковым маслом, солью и орегано.

рецепты греческой кухни

СУВЛАКИ ИЗ КУРИЦЫ

Ингредиенты (на 2 порции):

400 г куриной грудки
2 зеленых или красных перца среднего размера
1 луковица среднего размера
Соль
Перец
Орегано
50 мл оливкового масла
1 лимон
4 деревянных шпажки (или металлических из нержавеющей стали)

Приготовление:

Вымойте перцы, очистите от семян и нарежьте крупными квадратами. Так же нарежьте лук. Помните, что овощи нужно будет надевать на шпажку.

 

Нарежьте курицу кубиками – 4 кусочка по 25 г для каждой шпажки. Перец и лук должны быть одинакового размера с каждой стороны курицы.

 

Положите курицу и овощи в пиалу, добавьте соль, перец, оливковое масло и орегано. Хорошо размешайте, затем начните формировать шпажки, нанизывая курицу и попеременно перец с луком. Пожарьте на гриле, чтобы содержимое шпажек было одинакового цвета со всех сторон. В случае отсутствия гриля можно поджарить сувлаки на сковороде или запечь в духовке около 8-10 минут при температуре 180°С.

 

Подавайте с лимонным соком, оливковым маслом и орегано.

рецепты греческой кухни

ОВОЩИ НА ГРИЛЕ

Ингредиенты (на 2 порции):

1 баклажан
2 цуккини
100 г свежих грибов (лучше шампиньонов)
1 луковица
2 картофелины среднего размера
1 красный перец
Соль
Перец
Оливковое масло

Приготовление:

 

Вымойте овощи и хорошо высушите их. Затем нарежьте достаточно крупными, но нетолстыми кусками – это важно, потому что овощи уменьшаются во время приготовления, и так будет проще разметить их на гриле и переворачивать:
Перцы: удалите семена и разрежьте на 4 части
Лук: почистите и разрежьте на 4 части (крестообразно)
Цуккини и баклажан: разрежьте вдоль на крупные ломтики, не слишком тонкие
Грибы: никогда не нужно мыть, просто протрите чистым полотенцем. Если грибы большие, разрежьте пополам

Очень важно, чтобы гриль, на котором будут жариться овощи, был чистым, чтобы на нем не было остатков от приготовления предыдущих блюд (мяса или рыбы), так как это влияет на вкус овощей. Чтобы овощи не прилипали при жарке, добавьте оливковое масло, также посолите и поперчите. На фольгу выложите неочищенный картофель и посолите, затем разместите его на потухающих углях барбекю и выпекайте 30-45 минут. Когда картофель будет готов, надрежьте его крест-накрест и добавьте в надрез соус дзадзики.

 

рецепты греческой кухни

 

 

Читайте также:

Искусство гастрономии от JOALI Maldives у вас дома

Названы 4 главные туристические регионы Украины в 2020 году

Самые интересные мероприятия и события 2021